Château Mont-Thabor – Družinska eleganca s srca južne Francije
Château Mont-Thabor je majhna, butična, družinska klet, skrita med vinogradi Châteauneuf-du-Pape in Côtes du Rhône. Njihova filozofija temelji na tihi moči tradicije, preprostosti in pristnem izrazu terroirja. Njihova vina združujejo toplino juga Francije, finost ročnega dela in iskrenost družinske zgodbe, ki traja že več kot 140 let.
Zgodovina: Od samostanskih vinogradov do družinske dediščine
Posestvo Mont-Thabor ima bogato zgodovino, ki sega v 18. stoletje, ko je bila posest v lasti menihov iz samostana Notre-Dame de Bonpas. Kasneje je postala poletna rezidenca barona de Mont-Thabor, od koder izvira ime.
Leta 1881 je posest kupila družina Stehelin, ki jo vodi še danes – že četrta generacija. Od takrat dalje ostaja klet simbol zvestobe tradiciji, pridelavi majhnih serij vin in pristnemu pristopu, ki se ni spreminjal desetletja.
Terroir: Srce Châteauneuf-du-Pape
Château Mont-Thabor razpolaga z vinogradi na dveh izjemnih lokacijah:
Châteauneuf-du-Pape
Vinogradi, zasajeni na legendarnih galetih – velikih zaobljenih kamnih, ki čez dan zbirajo toploto sonca in jo ponoči sproščajo v trte. Tla so peščena, apnenčasta in izjemno drenažna, ustvarjajo vina z eleganco, močjo in aromatično kompleksnostjo.
Côtes du Rhône
Vinogradi v okolici Courthézona, kjer prevladujejo glinena in peščena tla, dajejo vinsko linijo svežega, sadnega in dostopnega stila.
Filozofija: Majhna klet, velike vrednote
Mont-Thabor je ena redkih kleti, ki ostaja zvesta popolnoma tradicionalnemu pristopu:
– ročna trgatev,
– minimalni posegi v kleti,
– spontana fermentacija,
– dolga maceracija,
– zorenje v starih francoskih sodih in betonskih tankih,
– majhne serije vsakega vina.
Njihov moto je preprost: naj vino govori samo.
